Tiborna de bacalhau
Desde
1983
A tiborna de bacalhau é um prato tradicional da gastronomia portuguesa, com origens no Ribatejo e na dieta mediterrânica, caracterizado pela simplicidade e pelo uso generoso de azeite. Consiste basicamente em lascas de bacalhau assado ou grelhado, servidas sobre fatias de pão rústico (frequentemente pão saloio ou broa de milho) tostado e embebido em azeite quente aromatizado com alho.
Historicamente, a tiborna está associada à época das vindimas e do novo azeite, sendo tradicionalmente preparada para provar o azeite acabado de produzir. Mais do que uma refeição, a tiborna de bacalhau representa tradição, partilha e ligação à terra, mantendo-se viva nas mesas portuguesas como exemplo de como ingredientes humildes podem resultar numa experiência gastronómica memorável.
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