Tiborna de bacalhau
A servir desde
1983
A tiborna de bacalhau é um prato tradicional da gastronomia portuguesa, com origens no Ribatejo e na dieta mediterrânica, caracterizado pela simplicidade e pelo uso generoso de azeite. Consiste basicamente em lascas de bacalhau assado ou grelhado, servidas sobre fatias de pão rústico (frequentemente pão saloio ou broa de milho) tostado e embebido em azeite quente aromatizado com alho.
Entre as carnes mais comuns estão a vaca, o porco e o frango, acompanhadas por enchidos tradicionais como chouriço, morcela, farinheira e chouriço de sangue. A estes juntam-se legumes simples, mas essenciais, como batatas, cenouras, nabo, couve portuguesa e arroz, muitas vezes cozido no próprio caldo do cozido, rico e cheio de sabor.
Servido apenas aos domingos.
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